Etapa de descubrimientos, de apertura, de técnica y creatividad

Entre 2000 y 2001, Antonio vivió su stage en el reconocido Restaurante Mugaritz, bajo la dirección de maestros como Andoni Luis Aduriz, David de Jorge, Vicente Arrieta y Martín Berasategui. Su experiencia se enriqueció aún más con su paso por el Space Sucré en Barcelona, el Restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda y el laboratorio de El Bulli. Posteriormente, trabajó en el Restaurante Guggenheim como Jefe de Partida de Pescado. Con Josean Martínez Alija, vuelve al grupo de Martín Berasategui y sigue aprendiendo el amor por el producto y el rigor de la técnica y, en el Restaurante Alkalde en Madrid, trabaja bajo la dirección de Fernando Canales. De 2001 a 2004, Antonio se consolidó profesionalmente en varios restaurantes de Córdoba y Jaén como Jefe de Cocina en Restaurante Cuevas Romanas (Córdoba), Segundo de Cocina en Restaurante Laso (Jaén) y Segundo Jefe de Cocina en Restaurante Huertas de Tejavana. Fue en este último donde conoció a Nuria Murillo, su alma gemela y compañera de vida y trabajo. Juntos, emprendieron un viaje que les llevaría a transformar la gastronomía cordobesa.

Nace Tempura: un sueño hecho realidad

En 2005, Antonio y Nuria abrieron Tempura, su primer restaurante. Ambos como propietarios y responsables de la cocina y el buen servicio de sala, crean un referente innovador y con aire fresco en la gastronomía cordobesa. Reciben numerosos reconocimientos, entre ellos una mención en la Guía Gourmet con 7.5 puntos, un Sol en la Guía Repsol y un 7.5 sobre 10 de Jose Carlos Capel en Diario El País. Además, fue recomendado en la Guía Michelin. Así, Tempura se convirtió en el comienzo de una etapa en la que la gastronomía se convirtió en un estilo de vida para la pareja.

El Renacer con Tellus: “La evolución de nuestro crecimiento personal y profesional”

Después de la fructífera etapa de Tempura, Antonio y Nuria decidieron seguir evolucionando. En febrero de 2015, nació Tellus, un espacio gastronómico que refleja su crecimiento personal y profesional. Su afán por el buen comer, el buen beber y por crear un entorno de conciliación familiar, les lleva a crear su propio espacio gastronómico basándose en sus principales pilares: producto de máxima calidad, de temporada y de cercanía, sin dejar de apreciar la belleza y la riqueza de la gastronomía de otros lugares que les gusta fusionar. En Tellus, Antonio y Nuria continúan su viaje culinario, llevando la riqueza de la gastronomía cordobesa a nuevas alturas.